翻台率高的餐饮加盟(餐饮翻台率多少正常)

 2022-08-16 11:38    小七技术网  

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翻台率高的餐饮加盟,餐饮行业卖什么利润高

美食家们耳熟能详的线上名人餐厅“台儿鱼配酸菜”即将在资本市场与投资者见面!

“不接待四人以上”,“没有桌子,没有多余的座位”,“腌鱼不外卖”.谁能想到,凭借这些精彩且“两个”霸道的店规,一家只卖腌鱼的餐厅做到了极致。

半年内年收入5亿元,营业利润率高达23%,三年内门店数量扩大到数百家。遍布网络的“泰尔”推动了母公司的成功IPO。根据上市时间表,餐饮品牌企业九茂酒将于1月15日正式在香港上市。

拥有“台儿鱼配酸菜”品牌的九毛酒,凭借自身的线上名人体质和惊人的成交率,吸引了众多投资者。IPO期间,九茂久国际认购超配600倍,人气堪比当年的海底捞。

市场上的讨论更加热烈,下一个“海底捞”即将诞生。参考海底捞上市以来翻了一番的股价,真的很好奇股价未来的表现如何。

九毛九顺利赴港上市

曾经尝试冲刺A股

随着网络名人品牌“泰尔”在香港上市,九毛九国际自招股书提交以来就获得了资本市场和投资者的关注。

公开资料显示,九毛酒集团原本是一家成立于1995年的老牌餐饮企业,经营西北面馆。2009年,创始人关实现了购物中心崛起的红利,完成了九茂酒品牌向“快时尚餐饮”的升级,成为该餐饮集团快速发展的核心战略。

去年8月28日,九毛九餐饮集团向港交所递交招股书,拟在香港主板IPO上市。

目前,九毛酒国际有五大品牌,分别是九毛酒、台儿鱼酸菜、两个鸡蛋煎饼、四川冷锅串‘怂’和粤菜精品‘那威大叔是主厨’。翻开999招股书,简直就是满满一菜单美味佳肴。

根据九茂酒国际在招股书中披露的数据,公司目前经营287家餐厅,管理41家特许餐厅,覆盖中国39个城市,覆盖15个省和4个直辖市。其中,九茂酒餐厅143家,太儿餐厅121家。

2015年,九毛酒创立了“太儿”腌鱼品牌。很快,这个产生了单一爆发力的企业以惊人的成长能力爆发出来。数据显示,2016年至2018年,连续三年,“太儿”腌鱼的复合年增长率达到182.3%。2019年上半年,泰尔实现收入5.38亿元,同比增长146.8%;贡献营收占比从5.8%跃升至43.5%,成为九毛九重要的业绩增长支柱。

在“太儿”腌鱼的崛起下,九毛九的业绩近年来突飞猛进。营业总收入由2016年的11.64亿元增长至2018年的约18.93亿元,复合年增长率为27.5%;调整后,公司去年上半年净利润也首次突破1亿元,达到1.16亿元。

值得注意的是,在港股上市前,九毛九餐饮集团曾试图冲击a股。2016年,九毛九向中国证监会提交了a股上市申请。2018年,由于a股整体审核流程延长,上市时间表不确定,九毛酒撤回a股上市申请。

有分析指出,1999年冲击a股失败的主要原因是资本过度扩张导致财务状况不佳。这是因为2013年至2015年,九毛九净利润分别为2766万元、4390万元和3105万元,2014年和2015年净利润增长率分别为58.68%

%和-29.26%。


网红“太二”刷屏社交圈


惊人翻台率秒杀海底捞


不过,让小伙伴们感到好奇的是,到底是什么魔力,让一家名为“太二”、号称只卖酸菜鱼的餐厅,成为一家准上市公司的核心品牌?


关键可能是“太二”抓住了当下餐饮的时尚风口:酸菜鱼和另类体验。


随着消费者对品质要求的逐步提高,就餐体验、环境风格都成为吃货们打分餐厅的重要指标。而“太二酸菜鱼”就是依靠餐品极简、突出“酸菜比鱼好吃”以及有点另类的店规吸引力大众的眼球。


根据弗若斯特沙利文资料,以2018年收入计算,太二在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。2018年至2024年中国酸菜鱼餐饮市场收入预计将以33.7%的复合年增长率增长,到2024年将达到705亿元。


在微博上,对太二酸菜鱼的几乎好评如潮,有网友表示:“没有什么不是一顿太二酸菜鱼不能解决的烦恼,如果有,那就两顿。”


在吃货们的支持下,太二的成长速度令人惊艳。数据显示,太二品牌产生的经营利润由2016年的0.2亿元增长至2018年0.97亿元,复合年增长率达到118.0%,2019年上半年太二实现经营利润1.25亿元,增幅为155.7%。


在经营数据方面,目前太二在全国范围内的门店共有121个,主要分布在华中、华东和华南地区,门店总体翻座率由2016年的3.6上升到2019年上半年的4.9,去年同期为5.0。除新一线城市门店之外,其他各线城市门店2017年开始翻座率基本稳定在4.0以上,一线城市在2018年之后翻座率稳定在5.0以上。


让投资者感到无比心动的,那就是“太二”有两项指标直逼海底捞。第一,翻台率;第二,门店盈亏平衡周期。


据悉,2019上半年,太二酸菜鱼的翻座率高达4.9次,而同期海底捞的翻台率为4.8次。新开设的太二酸菜鱼门店平均仅需1个月便能实现盈亏平衡,而平均现金投资回收周期也(单店投入约为250万元)也不过7个月,两项数据均与海底捞非常接近。


“太二”的发展给了九毛九发展的信心。九毛九表示,为了进一步提升市场份额,公司会将业务渗透到一线城市、新一线城市、省会城市和周边城市等新兴市场。2020年及2021年分别开设18家及20家九毛九餐厅;80家及100家太二餐厅。可见,未来的发展重点在“太二酸菜鱼”。


美团点评《2018酸菜鱼市场发展报告》指出,酸菜鱼品类仍然处于高增速的爆发期。2018年全年增长率为63.6%,酸菜鱼品类移动端搜索次数在2018年已超过黄焖鸡,并远高于同为川菜单品的水煮鱼。


这也意味着,九毛九和“太二酸菜鱼”未来的市场空间依然值得期待。


九毛九下周登陆港股


预计超600倍超额认购


凭借在吃货圈的超高人气,九毛九国际在招股阶段就快速引来市场和投资者们的热度关注。


据九毛九此前公告,此次港股IPO拟发行3.334亿股股份,其中香港发售占10%,国际发售占90%,另有15%超额配股权,每股发行价5.5-6.6港元。


尽管近期港股市场新股招股的企业较多,但九毛九仍然成为资金追捧的对象。据悉,九毛九招股期间全称火爆,有消息人士预计,九毛九在公开发售阶段录得逾600倍超额认购,冻结资金超1400亿港元,仅富途证券一脚认购就达到110亿港元。不过从这样的认购超配情况来看,九毛九的中签率可能会刷出新低。


另有市场消息称,九毛九)拟以招股价范围上限定价,公司招股价在每股5.5至6.6港元之间,计划发售3.334亿股,集资最多22亿港元。


据悉,此次九毛九的认购火爆程度,堪比当年海底捞的情况,同样都是网红店、都是受消费者认可的餐饮企业、商业模式都可以说是“教科书级别”,因而九毛九的招股,受到了市场的高度认可。


一位曾参与多个港股IPO认购的私募人士表示,各家券商的额度紧缺,能够拿到的份额并不多,“招股前很多人就开始打听九毛九额度的问题,但券商手中的份额根本不够,加上中签率可能不高,打新预期收益的空间会收窄。”


不过也有人认为,即便是只中了1手,但参考港股市场如此火爆的IPO往期案例,上市首日卖出的利润还是能够足以让一家三口去太二酸菜鱼吃上5顿,当然前提是“愿意等位”。


据了解,此次九毛九引入四名基石投资者,包括资产管理公司BlackRock、ChinaAlpha、WT和东方资产管理,合共投资5500万美元。IPO独家保荐人为招商国际,联席全球协调人、联席帐簿管理人为招商国际和中金公司。


下一个“海底捞”要来?


太二酸菜鱼还能吃多久


由于九毛九和海底捞有着相似的网红气质,同样也有着直追海底捞的优秀成长能力,不少投资者看好九毛九上市后的表现。未来九毛九的估值能到多少,是市场关注的热点。


在九毛九之前,知名餐饮界企业呷哺呷哺、海底捞先后上市,并给出了不错的行情表现。尤其是海底捞,上市一年多以来,海底捞股价一路上扬,涨幅已经超出100%以上。


目前,海底捞股价已经涨至34.05港元,市值突破1800亿港元。这也让投资者对九毛九尤其是带着“太二”品牌的未来行情表现充满期待。


但到底九毛九能否复制海底捞的成功,成为下一个餐饮界的牛股,仍然值得观察。


富途证券分析师秦忠杰表示,九毛九和海底捞的赛道仍具有较大差异。海底捞是以火锅为主的大菜系,而九毛九主打西北菜和酸菜鱼,受众相对于火锅来说体量较小。就供应链而言,九毛九的食材主要来源于第三方,而海底捞则拥有较为成熟的自建供应链。


市场人士认为,酸菜鱼虽然九毛九餐厅仍然给九毛九贡献了五成以上的营收,但集团整体业绩增速及经营数据已显露疲态。2017年及2018年,九毛九餐厅的收入增速分别为10.16%、10.88%。并且,九毛九餐厅的翻座率也出现了下降。


而在全国区域布局上,主打“酸菜鱼”单品的太二能否继续带着九毛九狂奔值得商榷。不少声音认为,在全国范围大规模扩张、并满足不同区域的口味,则是九毛九未来的考验。目前,九毛九开店仍然集中在华南地区,区域性特点明显。未来华东地区尤以江浙沪地区的市场潜力较大,口味差异、竞争激烈,太二的高增长的持续性未必能够得到保证。


华创证券却看好“太二”酸菜鱼作为酸菜鱼餐饮龙头的进一步扩张。华创证券表示,“太二”目前布局于一个好品类上,且随着门店扩张和良好口碑逐渐形成品牌,符合有发展潜力的网红店特质。酸菜鱼食材供应稳定,口味接受度高且因酸菜发酵技术的不同容易形成差异化口味;门店端能够通过中央厨房统一配料实现标准化,去厨师化,适合连锁化大规模扩张。


“第二家海底捞”能否顺利诞生,答案可能需要等到九毛九真正上市后才能看到。


来源:中国基金报(ID:chinafundnews)


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